白面馒头（主要是教一个朋友怎么看发酵状态的）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克水（激活酵母）
- 10克糖（激活酵母）
- 400克面粉
- 4克酵母
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把100g 温水和10g糖还有4g酵母倒一个碗里。搅和搅和。静静地放在这里。大概五分钟，表面会有一层白色的沫沫
2
剥开以后就是这样的。证明酵母是活着的。
3
温水的温度就是冲奶粉的温度
4
把400g面和10g糖倒一个盆里。先把之前弄好的酵母水倒盆里。这中间都忘了拍照了
5
剩下的100g水，分次倒盆里，具体啥状态。看我之前的南瓜馒头方。水要少量多次的倒。不是定死的量。
6
揉成一个光滑的面团以后，盖保鲜膜发酵。
7
这是发酵30分钟的状态。我家室温28度。
8
如何看发没发好？不要就看时间！
9
第一步，手指头蘸干面粉，戳洞。洞无变化。
10
第二步，扯起来像蜂窝
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再准备一些干面粉。在面板上撒好。把面拿出来用拳头锤两下。在表面再撒干面粉。揉进去。反复三到五次。
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补面揉出来的馒头成品特别宣
13
揉好的面切开是这样滴。没有气孔。这样成品才会松软
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分割成六个剂子。保鲜膜盖上。防止水分蒸发。拿出一个。
15
继续揉。怎么揉看南瓜馒头的配方。就是保持一个面向下往里揉
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全部揉好以后放入锅里。二发。发到啥样呢？拿起来一个，轻飘飘。没有固定时间
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然后开火。上气了以后蒸15分钟。
18
出锅啦
19
内部很细腻～
