练习帖【TeaBread Gable】NO.17 酒酿果干红茶牛奶软欧
简单
4人份
我的17号面包，参考了哈奇的欧包步骤和leibaobao 00 的配方，调整烤制而成。 属性：柔软有拉丝，酒香果干。 谢谢哈奇和leibaobao的好方子。 步骤参考： 全麦牛奶蜜豆软欧by 哈奇0328 http://www.xiachufang.com/recipe/100502296/ 欧包配方参考： 全麦胚芽果干软欧by leibaobao00 http://www.xiachufang.com/recipe/101678202/ PS 此方为我的练习帖，分享为用，童鞋们参考原方练习为佳。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 170g红茶冰牛奶
- 200g白面粉
- 3g干酵母
- 50g全麦粉
- 63g（50－80g)酒酿蔓越梅&桂圆
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 15g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前三天用朗姆酒酿好桂圆和蔓越梅。
2
9克正山小种＋约400ml纯牛奶，奶锅煮开焖10分钟，称170g放入冰箱直至冰冷即可。
3
准备好上面的冰红茶牛奶，除黄油和酒酿果干之外，面包机揉面22分钟，接着放入黄油和果干，继续揉面23分钟。此时面团可以扯出大片薄膜，较光滑。
4
放入冰箱五度冷藏一夜，我是从晚上十点多冷藏到第二天早上6点，胖了两圈。
5
排气分割六份，滚圆静置15分钟，盖上保鲜膜
6
分别将6个面团依次擀成长方形，卷起来成长条状，在中间纵切，把切开的两边压扁交叉叠在另一端（我弄得不好，没有压扁，好丑）。
7
造型参考全麦牛奶蜜豆软欧by 哈奇0328 http://www.xiachufang.com/recipe/100502296/
8
表面喷水，盖上保鲜膜，烤箱发酵50分钟，里面放一杯水。发酵至两倍大。
9
烤箱预热220度10分钟，面包喷水撒高粉，烤190度20分钟
