简简单单的砂糖曲奇，我却吃得根本停不下来
如果你吃过蓝罐曲奇，或者那种什锦装的曲奇礼盒，里面都会有一款表面洒满粗糖粒的曲奇。对的，就是今天这款曲奇，它的味道和你之前吃过的几乎是一样的（除了没有那么甜——这道配方是减过糖的）。 这款曲奇非常简单，但我特别喜欢吃。配合咖啡非常棒，或者搭配红茶，是不错的下午茶小点心。 如果随便吃也不会胖，该多好啊！不过，冬天到了，稍微来点热量，也是可以接受的~~还有还有，它的热量，比普通的黄油曲奇，是要低的哦！ 【砂糖曲奇】（32-35片）
食材清单
其他
- #表面装饰：
- 150克低筋面粉
- 15克牛奶
- 15克鸡蛋（全蛋液）
- 2克香草精
- 3克泡打粉
- 60克黄油
- 适量牛奶
- 适量粗砂糖
调味料
- 1.5克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将黄油室温软化。
天气较低的时候，需要隔水软化或者用微波炉加热软化。
黄油软化后，加入细砂糖和盐，就可以用电动打蛋器开始打发啦。
用电动打蛋器高速打发黄油，直到黄油变得蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
加入糖后，先不开蛋器，用手动搅拌使黄油和糖差不多混合以后再开打蛋器搅打，可以避免糖粒飞溅。
黄油打发后，继续加入香草精、全蛋液。用打蛋器充分打发，完全打匀以后，加入牛奶，再次充分搅打均匀。
如果没有香草精，可以省略。但加入香草精后的味道会更香。
打发后的黄油混合物是这个样子的。
低筋面粉和泡打粉充分混合以后，过筛，筛入黄油混合物里。
这道食谱的黄油用量比普通黄油曲奇要低，泡打粉能让曲奇更蓬松酥脆。如果你省略泡打粉，制作出的曲奇口感会有较大差异。
用刮刀拌匀，使面粉和黄油混合。拌到面粉和黄油完全混合成面团就可以了，不要过度搅拌。
将拌好的面团铺在油纸上，压扁。再盖上一张油纸，将面团夹在两张油纸中间擀开，擀至大约
6cm厚。
夹在油纸中间可以更方便将面团擀开。如果你不盖表层油纸，可以在面团表面拍一些干面粉防粘再擀，但这样可能会影响饼干的酥松度。
揭开上层油纸，在面团表面刷一层牛奶。
如果面团非常软，可以连同油纸一起放入冰箱冷藏（4℃）一会儿，使它变硬，更好操作。
然后在表面洒满粗砂糖。
用直径大约4cm的圆形切模（或你喜欢的大小），将面团切割成型。
切完后的边角料，可以重新捏成团，擀开再切。但这样就没有表面的粗糖粒了（重复撒糖粒会太甜）。
如果没有圆形切模，你也可以将面团切割成小长方块。
切好的小面团间隔均匀地放入铺了油纸的烤盘里。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，烘烤12-15分钟左右，请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间，直到表面金黄色出炉。
出炉后的小饼干，冷却后是内外都十分酥脆的。如果内芯发软，表示烘烤火候不够，可以重新放入烤箱再烤几分钟。
食谱中用到了细砂糖和粗砂糖两种糖，以后食谱中用到细砂糖时很多同学都问：细砂糖是什么样的？普通的粗粒砂糖不行吗？
这道食谱，大家可以很直观看到它们的区别。
