金桃枣泥月饼
简单
4人份
广式月饼是人们在中秋节送礼的必备佳品，款式也是越来越多，今年十分流行黑金月饼，但是不是人人都爱黑糖，我就想用常规的广式月饼刷上金粉是什么效果呢?结果超意外，也是超美的哟，这满满的成就感啊！
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食材清单
其他
- 10克淡奶油
- 1个蛋黄
- 1包枣泥馅
- 20克高筋面粉
- 230克低筋面粉
- 4克枧水
- 60克花生油
调味品
- 160克转化糖浆
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先转化糖浆加入枧水简单拌匀。
2
接着加入花生油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
3
把筛好的面粉倒在面垫上，可预留出少许面粉调整硬度。
4
然后把面粉堆成小山坡，中间掏空，把第二部做好的液体倒入。
5
用刮板一点点把面粉撒入，慢慢融合，直至慢慢融合成一块面团，再用保鲜膜包好，冷藏梳理2小时。
6
梳理好的面团分成小块，每块25g，枣泥馅分成每份50g。（月饼皮跟馅料的比例2：8、3:7均可，主要看个人喜好）
7
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁。
8
戴上PVC手套再拿起来放到一只手的虎口处，再把准备好的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
9
包好以后，成为一个圆球，滚上一层薄薄的玉米淀粉，方便脱模，再把月饼模扣在圆球上，速度且大力的两下压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。
10
月饼表面可轻轻的喷一点水，然后放入上火210度下火190度预热好的烤箱烤制8分钟定型。
11
第一次烤制后，月饼花纹定型，室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄液，速度给表面刷上薄薄的一层。
12
再入180度预热好的烤箱，烤制12-15分钟即可，这个时间需要根据自己烤箱调整。
13
第二次烤制完成后，马上取出来，晾晒网上晾凉。
14
食用金粉加少许的朗姆酒调匀，用小刷子在月饼表面的花纹上刷上一层即可。
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成品照
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成品照
