中种法榴莲小排包
简单
4人份
开淘宝的朋友最近给了不少月饼馅料，对于月饼俺只是玩玩，面包才是俺的真爱。 婆婆大人最爱榴莲，于是用中种法，裹了榴莲馅，做成小排包。中种法的面包本来就松软，加了一定比例的低粉，绝对是软妹。 馅料可以换成任意口味，或者干脆不用馅料就是非常松软的小餐包。美食魅力就在于可创意无限，不必拘泥于一方一谱。亲，用泥的智慧，我们一起玩面包吧。
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食材清单
其他
- 135克水
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 225克高粉
- 240克（网上有败）榴莲馅
- 25克高粉
- 28克黄油或猪油
- 35克水
- 3克酵母
- 40克舒可曼细砂糖
- 70克低粉
- 中种
- 主面团
- 馅料
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种里的原料揉成团，夏天可在室温下发酵。（中种不需要揉到什么状态）
2
发至4倍大，内部组织蜂窝状就ok。冬天可以在室温下发过夜。
3
中种切块，除黄油和酵母外，加入主面团材料，揉至厚膜，再加油和酵母。晚加酵母是因为夏天的缘故，冬天可以和主面团一起放入。
4
揉出薄膜就可以。
5
盖保鲜膜，在室温下醒发30分钟。
6
判断是否发酵完成的方法，手指沾粉戳下面团，不回弹，有张力就可以了。
7
把面团平均分割成16个，滚圆松弛。做分割时已经到晚上，爪机拍不了图。下回再做时补上。
8
松弛时给烤盘刷上脱模膏。这样脱模无压力，烤盘清洁也方便。
9
裹入馅料，收紧收口。图后补哈。
10
整齐的排在烤盘上，盖保鲜膜二发至1.5倍大。
11
烤箱预热180度。进烤箱前给生面团刷上色拉油，撒黑芝麻，烘焙25分钟。（烘焙时间仅供参考）
