卤水鸭翼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克小茴香
- 10ml老抽
- 1250ml水
- 15粒花椒
- 2个八角
- 2条仔香茅
- 3克味精
- 5克甘草
- 6片沙姜
- 6片香叶
- 75ml生抽
- 8克蚝油
- 半个草果
- 适量白酒
- 适量花雕
蔬菜类
- 3根葱
- 6片姜
调味品
- 25克盐
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
909.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鸭翼出水。水里面加啲酒同盐，葱白，姜片。
2
慢慢火去浸，浸出血水，雪味。浸个20分钟。
3
准备料头(当时无出去买，详细睇配料单)
4
香料用温水浸一下，洗干净。
5
先将豉油蚝油以外味料放落去，加香料，葱，沙姜，生姜，煮滚，煮出味。(葱扎成一扎。)
6
煮个20分钟左右，加豉油，蚝油，花雕。一样甜味根据自己口味，多扣少补。
7
加完老抽以后颜色就够啦，靓仔。
8
丢鸭翼去慢火滚5分钟。
9
盖盖子，焗住，焗到食饭前(一般会最小火不盖盖浸，家里防止浪费，就哩个方法，都够fit。)
10
浸个4-5个钟。可以食啦，其实2-3都可以，不过更加入味。
