糖醋桂鱼+桂鱼豆腐汤
简单
4人份
一鱼两吃，特别不浪费！
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 200毫升凉水
- 4～5粒花椒
- 400毫升开水
- 半块豆腐
- 少许白醋
- 少许胡椒粉
- 少许鸡精
- 条桂鱼
- 许多淀粉
蔬菜
- 1勺菜籽油
蔬菜类
- 半根葱
- 片姜
调味料
- 2勺番茄酱
- 克糖
- 少许盐
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼去掉头，去掉中间的鱼骨，放一边。把剩下鱼身的肉，横着、竖着各切几刀，但不能切断，用料酒、少许盐(不要放多了)、2片姜片、少许葱腌制20分钟。
2
把切下来的鱼头、鱼骨，切成几块，用少许花椒、料酒、盐、姜片腌制30分钟，备用来做桂鱼豆腐汤。
3
豆腐切成长块，用盐水泡10分钟，备用。
4
用淀粉把鱼里里外外铺上厚厚的一层。
5
这时，准备糖醋汁：少许料酒+1勺耗油+1勺糖+少许盐+少许鸡精+临近水淀粉。
6
把油煎至8分熟，放鱼进去炸，部分需要用汤勺淋着炸。大约10分钟，(不能太久，外面焦黄，感觉有点脆就可以了)就可以捞出来放盘里了。
7
锅里刚才煎炸鱼身的油，用一个碗盛起来，备用。开小火，倒入少许刚才炸鱼剩的油，再放入番茄酱炒香，再倒入刚才调制好的“糖醋汁”，再放入搅拌好的淀粉和水，再加200毫升凉水，一起煮开，倒入少许刚才煎鱼剩的油进去，最后放一点点鸡精后，淋到刚才的煎好的鱼身上。糖醋鱼也做好了。
8
开大火，锅里放一点点刚才煎鱼的油，放几粒花椒，把鱼头、鱼骨腌制用的材料抖掉，放锅里翻炒4分钟，再倒入400毫升开水，待水翻滚时，把豆腐从盐水中捞出来，把它放入锅中。先大火煮熟，豆腐差不多好了就开小火，再放少许盐，少许鸡精，一勺胡椒粉，桂鱼汤就煮好了。
