烤箱版酸辣烤鱼（附无烤箱做法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1-2个酸萝卜
- 半个大蒜
- 若干小米辣椒
- 若干酸辣椒
- 若干长青椒
- 适量泡菜花椒
海鲜类
- 2斤草鱼
蔬菜
- 数根葱
蔬菜类
- 1个洋葱
- 半根大葱
- 适量片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜洗净切片，葱洗净成葱结。草鱼从背部破开，清洗干净，鱼身切花刀，加盐，料酒，鱼肚放姜片，葱结腌制半小时以上备用。
2
腌鱼过程中准备调料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干净。
3
大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切条，酸萝卜切约小指粗的条。
4
烤箱200°C预热，烤盘铺油纸或锡纸，表面刷一层油，鱼身也刷一层油，可以多刷一点，不会粘，鱼身也容易变焦，中层烤15-20分钟。
5
热锅冷油（多放油），油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒，洋葱变软后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。
6
素菜配菜，我买了藕片，土豆，茄子，香菇。
7
荤菜有脆骨，鱿鱼须，火腿肠，鸡中翅。
8
鱼皮泛黄，能看到鱼肉已经熟了，从烤箱中取出，烤箱长通状态保温。
9
将炒好的调料淋在鱼身上，继续入烤箱烤10分钟，烤好后不要急于打开烤箱，再焖5分钟。
10
电烤炉锅，很方便。电烤炉锅烧热，鱼从烤箱中取出，连同锡纸一起放入，提起锡纸的一角，再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。
