蔓越莓小餐包（参考君之超香软排包方子）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 180克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 30克温水
- 30克黄油
- 3克耐高糖干酵母
- 40克低筋面粉
- 45克蔓越莓干
- 80克水
- 8克奶粉
调味料
- 3克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，温水溶解干酵母。
2
蔓越莓干切碎。
3
除黄油和蔓越莓干外，其他所有原料倒入面包机。
4
面包机开启和面程序，20分钟后倒入弄碎的黄油和蔓越莓干。
5
继续和面程序约20分钟，至扩展阶段。这个时间可根据不同面包机自己调整。
6
面团第一次发酵。今天室温16度，我把面包机內桶用布盖住，放进微波炉，再放进一碗开水，关上微波炉门，利用这个封闭空间发酵。
7
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩即可。我大概用了一小时，中间换过一次开水。
8
面团放在案台上，用手揉，排气。然后分成十六个小团，放进20﹡20的方形8寸烤盘。尽量把蔓越莓干揉进面团里，不要在面团表面。烤盘要垫油纸或锡纸，不垫纸至少也要刷一层黄油。
9
第二次发酵。我仍然利用微波炉，放在微波炉烤架上，下面放一碗开水。
10
第二次发酵约一小时，至面团撑满烤盘，表面刷全蛋液。
11
烤箱上下火170°C，预热后烤盘放在下层，22-25分钟。