生巧奶油面包卷🍫生チョコロールパン
万万没想到(其实是蓄谋已久)，为了消耗之前做芝士蛋糕剩下的50g奶油奶酪和其他奶制品，居然又做出这样一盘热量炸弹2333。 面包表面细条的部分有点面包条的口感，比曲奇松软比软面包硬脆，浓浓奶油香像极了司康饼和黄油卷。裹着馅的面包体部分则更加湿润糯口。面包体动物油脂的风味配上淡淡的可可香，浓郁却又不会过于腻人。 生巧馅的部分做成了黑巧味道，如果喜欢更甜的可以用可可含量低一些的甜巧克力。烤过之后是比较浓稠的巧克力酱质地，如果想要更有流动性的爆浆需要在做生巧的时候混入8g黄油。
食材清单
其他
- #生巧馅
- #面团
- 1 tbsp(根据个人口味调整)糖或代糖
- 150g牛奶
- 15g代糖
- 320g高筋面粉
- 45g奶油
- 50g奶油奶酪(可用15g黄油代替)
- 5g酵母
- 80g75%黑巧克力
- 80g奶油
调味料
- 15g糖
- 4g盐
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
搅拌盆里拌匀所有面团的材料，揉至光滑即可，不一定要出膜。发酵至2.5倍大。
切碎巧克力，放入一个搅拌碗里。微波炉加热奶油(中高火约一分半)，倒入搅拌碗里与巧克力搅拌均匀，加入适量糖搅拌至顺滑。准备一个方形的小模具(我直接用了装奶油奶酪的纸盒子)，垫好烘焙纸，把巧克力浆倒进去震平。入冰箱冷藏定型。
面团发酵好后排气，分割成7份(每份约92g)。滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟。
从冰箱里取出定型的生巧，切成7份或8份(多出来的一份可以直接吃掉233)。动作比较慢的话，整形过程中生巧可能会融化变得不好操作，所以我每取一块就会把剩下的放进冷冻室冰着。
整形。光滑面朝上，拍扁面团，擀成一个偏圆的长方形。翻面，用刮板竖着切开面片下面约2/3的部分，用手分开。放一条生巧在面片上端，往下卷，面片盖住生巧后要紧紧封口。继续往下卷，收口处用手捏捏，朝下压在垫好烘焙纸的烤盘上。
全部整好形后盖上保鲜膜，室温发酵45分钟或烤箱发酵20分钟。
预热烤箱上火230度下火190度。面包表面刷奶油或牛奶，中层烤10分钟上层烤15分钟至表面上色。
