橄榄菜炒卤肚丝
简单
4人份
雨越下越大，下得我菜都莫法出去买啦。把冰箱上下翻遍，找到一只猪肚，当然是没有肚头啦（儿子就好那玩意儿），先卤后炒，工续繁杂了一些，但为了那味道，值得！昨天参鸡汤没用完的杂粮顺手和米饭蒸了，不浪费，好习惯！
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1只生鲜猪肚
- 1撮花椒粒
- 2芽仔姜
- 6个小米辣
- 6个小青椒
- 各少许八角山奈桂皮丁香陈皮 草果砂仁良姜香叶白蔻
- 少量老抽
- 适量油
- 适量瓶装橄榄菜
- 适量胡椒粉
- 适量豆瓣
蔬菜
- 3根香葱
调味品
- 1块冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚冲去粘液、刮去一端粗硬皮，撕去多余的油网，用盐揉搓、冲洗干净备用；
2
锅内清水加入八角、山萘、桂皮、丁香、陈皮、草果、砂仁、良姜、香叶、白䓻、干辣椒、花椒粒、冰糖等香料烧沸下猪肚再烧沸，加入胡椒粉、老抽、盐，小火加盖卤至猪肚可以用筷子轻易穿透（耗时一小时左右）；
3
姜切丝、青红椒切细滚刀片、小葱白切段，豆瓣酱斩茸兑少量清水；
4
卤熟的猪肚冲凉沥干切成粗丝；
5
热油小火下姜丝、花椒粒爆香，倒入肚丝，大火翻炒，烹入豆瓣酱，炒去生味，倒入青红椒断生，加入瓶装橄榄菜，炒匀，撒葱段，调盐味，起锅。
