戚风蛋糕卷（薄卷）
简单
4人份
小五卷，记录备用
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食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 15克糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
28*28烤盘提前铺好油纸备用，两端多留出2-3cm，方便烤好后把蛋糕卷提出来
2
牛奶和水称重到一个盆子里
3
用蛋抽搅拌充分乳化
4
筛入低筋面粉
5
划Z 字搅拌至无干粉
6
分离鸡蛋，蛋清放入无水无油的盆里，蛋黄入面粉糊里
7
蛋黄糊划Z字拌匀
8
打发蛋清，打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁和1/3白糖
9
打到小鱼眼泡时再加入1/3白糖
10
打到出现纹路的时候加入最后的1/3白糖
11
继续打到湿性发泡即可
12
此时预热烤箱，上下火170度
13
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里
14
翻拌或切拌均匀
15
再倒回到剩余蛋白中
16
翻拌均匀
17
倒入烤盘
18
用刮板抹平
19
放入预热好的烤箱里上下火170度25分钟左右
20
烤完震盘，倒扣在晾网上，撕去油纸
21
放凉后，正过来，将一边斜切
22
抹上打发好的淡奶油
23
卷起来放冷藏定型
24
切开吃吧
25
切的不是很完美，继续努力
