椰香黄桃燕麦脆🍑Sophisticated Coconut Peach Crisp
Peach Crisp，黄桃脆？ “Crisp”是一种典型的美国甜品，通常是水果上加一层脆脆的酥粒，所以才会叫“水果脆”。 每到夏天黄桃、莓果丰收的季节，可以看到家家户户都开始制作这一道简单快手的传统甜品。 不过，现在已经入秋，新鲜的桃子不仅不多，价格也涨了不少。所以我用到了超市里买的袋装冷冻黄桃切片。市售冷冻水果是在水果最成熟最新鲜的状态下急冻包装的，最大程度上保留了水果的营养和风味，价格也实惠，没有不用的理由。 当然，不乱改传统食谱不像我的风格。传统recipe会在水果馅和表层燕麦酥粒里都加入红糖，一是增加甜味二是保持水果馅湿润、表层有漂亮的焦糖色。我并不介意成品有没有焦糖色，不喜欢太过于湿哒哒的内馅，更不喜欢过于甜的食物，所以改出了这个营养更均衡的健康版本。11g蛋白质、8.5g纤维、15g优质脂肪，含有每日需要的290%维生素C😂 另外，椰子粉和椰子油(coconut butter)的加入也给成品增加了一些天然的香甜，与柠檬的清香和酸味搭配，更凸显了黄桃的甜蜜。茅屋奶酪的温和味道中和了柠檬的酸，还能微微的拉丝，吃的时候觉得还挺有乐趣的。 虽然有些食材可能国内比较难买到，但我强烈推荐大家都试试，很久没一次做出这么满意的菜谱真的很兴奋。打*号食材的替换见小贴士。 Happy cooking!
食材清单
其他
- #燕麦酥粒
- #表面toppings
- 1 cup(冷冻)黄桃切片*
- 1 tbsp椰子粉*
- 1 tbsp碧根果碎*
- 1 tsp泡打粉
- 1/2 tbsp固体椰子油*
- 1/2 tsp肉桂粉
- 1/4 cup快熟燕麦
- 1/4个柠檬
- 3 tbsp茅屋奶酪*
- 选用枫糖浆
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
如使用冷冻水果，微波炉中火转40-50秒解冻。烤箱预热375华氏度(180摄氏度)。
刨一些柠檬屑(注意不要削到带苦味的白色部分，最表面的柠檬屑不苦)增加柠檬香气。
挤出柠檬汁，不用很多，挤几下就行。注意不要把籽挤进去。
加入椰子粉。
用叉子拌匀至椰子粉吸干水分且均匀裹住所有桃子片。
准备一个饭碗大小的烤碗。底部可额外撒上一些椰子粉，倒入裹上椰子粉的桃子切片。
用同一个搅拌盆，加入#燕麦酥粒的全部材料。
用叉子碾碎冷的固体椰子油，均匀压进燕麦碎粒拌均匀。
桃子上铺一层茅屋奶酪(或马苏里拉)。
均匀铺上燕麦酥粒。
如果想要表面焦糖色可以撒一些红糖。我这一步加了碧根果碎，但事实证明应该在快烤好的时候再加(见小贴士5)。
烤30分钟左右至表面金黄即可。
Bon Appétit🍴
配一杯热茶，雨天里的秋日暖阳。
