好吃没有之一的戚风枣糕
简单
4人份
没做之前一直认为枣糕就是甜甜腻腻的;偶然品尝了朋友亲手做的枣糕，哇！枣糕也可以这么好吃？做一个做一个，一发不可收拾;好好做，这是薛姐通过数次失败总结好的零失败方子，加油奥
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食材清单
其他
- 120克蛋糕粉
- 150克红枣碎
- 20克（蛋白里）烘焙砂糖
- 24克玉米淀粉
- 30克（根据个人喜好调整）红糖
- 45克色拉油
- 5个鸡蛋
- 5克酵母
- 90克牛奶
- 所需器具：电动打蛋器、搅拌机（碎果肉的那种），烘焙调理纸，锡纸，橡皮刮刀，8寸蛋糕模具，冷却网也叫（晾架），量勺，烘焙秤
- 适量白芝麻
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，鸡蛋要蛋黄蛋清分开
2
红枣片提前用温水淘洗浸泡大约半小时;以泡软为准，然后用搅拌机将红枣用点动式打法打成红枣碎;
3
牛奶加红糖隔水加热直至融化
4
在融化好的牛奶红糖里依次加入色拉油，红枣碎，每加一样每搅拌均匀;
5
上一步的红枣糊与蛋黄混合
6
低筋粉里加入酵母用手指搅匀后与玉米淀粉混合;
7
将混合的低筋粉与玉米淀粉加入红枣糊轻轻切拌（不可划圈面粉容易起筋）
8
红枣糊制作完毕，放一边备用
9
开始用电动打蛋器打发蛋清，和戚风蛋糕的打发完全一致，打发前滴几柠檬汁进蛋清;
10
分三次加糖，打发至出明显纹路且呈尖钩干性泡沫状即完成
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将蛋清糊与红枣糊混合，轻轻切拌尽量不划圈，面粉容易起筋，这时预热烤箱上下火160°（不同烤箱不同脾气）10分钟
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枣糕糊倒入模具;入烤箱前要将模具轻摔两三下震出大气泡，做出的枣糕口感更加细腻好吃
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在枣糕糊表面撒上红枣碎芝麻送入烤箱：上下火160°（不同烤箱温度不同奥）下层，50分钟
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出炉后轻摔两三下震出热气倒扣1至1小时30分钟。
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用面包刀先从模具四周离膜，再轻轻从底部脱模;整个家都充满浓郁的枣香味！成功啦👏
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好吃，美！
17
组织蓬松柔软美美哒
