梅花酥and佛手酥
简单
4人份
梅花酥，传统面点，造型美观，形态逼真，口感油润绵甜。 佛手酥是汉族特色小吃，酥点，色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜。造型美观，形态逼真，口感酥脆绵甜。
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食材清单
其他
- 100克水
- 180克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 200克中筋面粉
- 400克适量馅料
- 50克猪油
- 适量黑芝麻
肉类
- 90克猪油
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油面：将中筋粉和猪油倒在案板上，把猪油切开切碎，双手虚握把面粉和猪油搓在一起搓匀，把搓好的面粉在案板上开窝，倒入水和糖的混合体，揉匀至光滑，和成面胚，醒10分钟。
2
干油酥：将低筋粉和猪油倒在案板上，把猪油切小切碎，双手虚握把面粉和猪油搓开搓细搓匀，再用手掌搓细腻至成型。
3
用水油面把干油酥包起来，轻轻按实，按扁，擀成长方形的面片，叠三折，反过来擀成长方形。（采用大包酥的起酥法）
4
卷成实心卷，最后留一点，抹上水（防止开边）
5
下剂，一个大约25-30克，有合口的朝上。
6
中间轻按二分之一，两边向中间按起来，按扁，擀皮。
7
梅花酥：包上馅，轻按，用刀均匀的切五刀，把边捏起来。
8
佛手酥：包上馅后用手搓成椭圆形，一边用手掌按扁
9
先把两边用刀切各切一下，再把中间切几刀成手指状，再把手指搅起来弯到下面，整理一下。
10
放到烤盘上，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
11
放到烤箱里，烤15-20分钟，成金黄色即可。
