蔓越莓酸奶戚风杯子蛋糕
简单
4人份
分享的话还是纸杯蛋糕比较合适，六寸八寸不好携带也不好分，但是同样分量的杯子蛋糕与圆模蛋糕的烘烤温度和时间是有差别的。需要一点点调整试验噢
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 26g色拉油
- 28g细砂糖
- 37g浓稠酸奶
- 3只鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 适量蔓越莓干
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄和蛋清，蛋清放在无水无油的容器里，放入冰箱冷冻室。
2
采用后蛋法制作蛋黄糊，此方法得到的蛋黄糊比较细腻。
3
在混合后的蛋黄糊加入切碎的蔓越莓。
4
打发蛋白。此时可以预热烤箱160度。首先在蛋白里挤一点柠檬汁，为了稳定蛋白。不加也没关系，然后开始打蛋清。
5
打蛋器低速搅合至刚出现大气泡时候，第一次加糖。
6
五秒后蛋清体积迅速膨胀时，第二次加糖，换成中高速。
7
三十秒后出现比较明显纹路时，第三次加糖。
8
高速打十秒，换中高速。中高速几秒后，把打蛋器提到刚刚接触到蛋清表皮迅速停下，检查小白勾。这里要打到8、9分发。
9
混合蛋白蛋黄。
10
首先。先把三分之一蛋白放到蛋黄上。用蛋黄糊包裹蛋白
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，好多小鼓包让蛋黄糊自身重量下降蛋白中，放好蛋黄糊后切拌。需要注意不要切到底，动作要轻柔并且迅速。
12
经过四五十次的切拌后，蛋糊细腻有光泽，不会流动，不粘稠。在切拌时候你会听到蛋白沙沙的声音。
13
搅合好倒入纸杯，轻震。放入预热好160度的烤箱烤盘上（我放在烤网上）中下层，25-30分钟。
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每家烤箱不同，根据自己烤箱脾气掌控温度和时间，都有细微调节。
