芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕
简单
4人份
北海道双层蛋糕主要组成由四部分组成： 1.海绵蛋糕打底 2.奶酪糊 3.另一个口味奶酪糊 4.蛋糕碎屑裹一层表面 被LeTao蛋糕各种种草，不能马上去小樽尝一尝，不如跟着小北来试一试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140gB 奶油奶酪
- 140gG淡奶油
- 1个6寸慕斯圈
- 1个C 鸡蛋
- 1片A 6寸可可海绵蛋糕片
- 20gE 蛋黄
- 30g淡奶油
- 4g低级面粉
- 50gD 黑巧克力
- 5g吉利丁片
- 60gF马斯卡彭芝士
- 巧克力芝士层：
- 材料：
肉类
- 25g牛奶
调味料
- 25g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将提前准备的蛋糕片，用慕斯圈裁出一片 备用
2
用多余的边角料用料理机打成碎屑备用。
3
模具底部包裹保鲜膜，在模具内圈围上油纸，增加慕斯圈的高度
4
将裁出的蛋糕底放入模具中。
5
烤箱提前预热至150度，将奶油奶酪、淡奶油和细砂糖倒入锅中
6
小火微微加热，搅拌至光滑。
7
将一个鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中充分混合均匀
8
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
9
将黑巧克力隔水融化成液体状态，倒入奶糊中，充分搅拌均匀。
10
过筛1-2遍
11
将垫有蛋糕片的模具放在小烤盘上，倒入芝士糊
12
在烤盘中放入温水，放到烤箱的下层，上面架上烤网，将模具连小烤盘放在网架上，水浴法烤150度20分钟。
13
烤好后取出室温冷却，放入烤箱冷藏。
14
慕斯糊制作
15
将吉利丁片泡入凉水中至软，取出备用
16
将蛋黄和细砂糖倒在一起，用蛋抽搅拌均匀，倒入牛奶混合，小火加热并不停搅拌，至蛋黄糊略浓稠。
17
离火加入马斯克彭搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
18
将蛋奶糊过筛入空盆中。
19
打发奶油
20
将淡奶油打发至6、7分厚，与蛋奶糊完全搅拌均匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。
21
将蛋奶糊倒入模具中，将模具放入冰箱冷冻约20分钟。
22
取出脱模撕掉油纸，用抹刀将蛋糕边修圆滑，抹上一层薄薄的奶油，撒上蛋糕屑。