萄式蛋挞
今天是新年第一天,衷心希望自己和亲人朋友都能新年新气象,丢开旧的烦恼,开心面对新的一年! 参加完儿子的元旦汇演,回到家打开新败的长帝烤箱，终于可以一偿坨坨妈在家亲手做烘培的夙愿！ 开箱第一作选择了自己很喜欢的萄式蛋挞！浓郁的奶香，酥脆的口感，咬上一口真有一种陶醉的满足，呵呵...... 长帝的CKF-25B烤箱,一个烤盘刚好放9个大号蛋挞皮,所以坨坨妈给的是9个的配方,网上多是24个或者48个的,对于单身或者三口之家来说有点多了,吃不完放到第二天就冷掉不好吃了。个人喜欢新鲜出炉的蛋挞,温热酥脆的口感,跳跃的蛋皮仿佛在欢快的舞蹈，所以最好是做当天能吃完的份量，9个蛋挞我们家三人一人包办三个，份量正好，其实我和坨坨他爸都吃4个，坨坨只吃了一个，呵呵，俩老馋猫！ 因为用的是成品蛋挞皮，所以就不给挞皮的配方了，其实成品挞皮真的很好用，放冰箱里可以保存一年不坏，想吃的时候拿出来倒上挞水就行了，简单方便，省去了叠被子的辛苦，而且吃多少做多少，不会为了省力而多做很多，最后吃不完的又浪费掉了。网上卖的挞皮是0.70元一个，10个起批，坨坨妈是在烘培用品店批的，一包75个，只要0.5元一个，非常经济实惠，强烈推荐中......
食材清单
其他
- 10克吉士粉
- 120ML全脂牛奶
- 120ML淡奶油
- 3个蛋黄
- 成品挞皮
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行
蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀
吉士粉过筛入盆中搅拌均匀
将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉
烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀
烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上
开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟
