自制油条(酵母版）
简单
4人份
参照了网上的多个菜谱，经过几次实操，调整了配方，这个量刚好够2个人吃。酵母版的油条更酥软香甜，麦香味很浓。 早餐豆浆配油条，简直不能更好了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
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食材清单
其他
- 1.5克小苏打
- 10克植物油
- 150克中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 2克酵母
- 70克左右温水
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉里加入盐1.5g，小苏打1.5g，酵母2g，搅拌均匀所有干粉
2
打入一个鸡蛋，打散，然后慢慢加入水，搅拌成絮状后，用手揉面
3
揉出一个比较柔软，含水量比较高的面团。感觉面团不粘手了，就可以加入植物油10g，继续揉，直到面团有很好的延展性就可以了
4
往大碗中倒少量油，揉好的面团放在大碗中，把面团两面都均匀沾上油，盖上保鲜膜让面团发酵，室温下1-2小时或者冰箱冷藏隔夜
5
看见面团发到差不多2倍大小，用手指蘸点面粉往中间戳一个洞可以不回缩，就说明发酵好了
6
给面团打一拳，让里面的气体都跑出来，将面团转移到料理台上，注意：料理台上撒上干面粉防粘，把面团按平后折叠成长方形面片（不需要再揉），将面片切成一段段的
7
两条叠在一起用筷子按压，两端捏尖，防止炸的时候脱落。
8
油锅烧热，先用一个小小面团丢进去试一下，浮起来冒很多小泡泡，就可以下锅炸了。短短肥肥的小胖油条，很适合家里没有大口径锅，也可以省油
9
油条炸到金黄色就可以捞出来沥油、装盘。
