6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）
简单
4人份
材料简简单单！
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食材清单
其他
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 3克柠檬汁
- 45克牛奶
- 55克低筋面粉
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白分离开
2
蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀（搅拌到乳化，即没有牛奶和玉米油分离开的状态，不要随便搅拌几下就完事了！）
3
筛入低筋面粉，然后搅拌均匀（搅拌的手法不需要讲究，只需要彻底搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒，因为这么少的分量是不会起筋的，当然你要用之字的手法也可以，最重要的是面粉有没有完全拌均）
4
蛋白中加入3克左右的柠檬汁或者食用白醋（加入柠檬汁后蛋白会很细腻）
5
打蛋器开高速打发至蛋白膨胀一倍后，加入三分之一的细砂糖
6
继续打发至蛋白大气泡后现实后，加入二分之一的细砂糖。
7
再打发至蛋白变细腻之后，把剩下的细砂糖全部加入
8
最后把蛋白打至干性发泡，提起打蛋头，蛋白可以牢固的挂在上面。
9
最后打蛋器再开最低档，匀速缓慢地整理一下蛋白。
10
看一下蛋白的状态，是非常细腻有光泽的。
11
挖一少部分蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀。
12
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面，用翻拌的手法搅拌均匀。
13
蛋糕糊倒入6寸活底戚风模具，中7分满即可，用刮刀把表面弄平整。
14
有富余的蛋糕糊还可以烤一个小四寸
15
烤箱提前预热，150度烤40~45分钟，四寸20~25分钟左右出炉。
