金牛角

简单 4人份

添加的老面，一次发酵，口感紧实，香甜。越嚼越香配方约做7个老面就是您每次做面包、吐司时多揉一倍的量，第一次发酵结束后，将多出的面团每100g包装一份收入冰箱冷冻，下次做面包时提前一夜放入冷藏室解冻至软，做金牛角时就可以用上。做软欧、或任何的吐司、小面包时都可以用上这团老面。老面加入新揉的面团中一发结束后，再分割出100g面团，收入冰箱冷冻，这样家中就一直会有一份老面了。别小瞧了这团老面，用老面发酵做出的面包老化的慢，有嚼劲、湿润、带有发酵的芬芳，口感更好。面包摆至第二天甚至第三天口感都不差。