生煎茴香饺子

简单 4人份

经常在下厨房很多厨友的菜谱看到茴香,感觉这是一个颜值很高的植物。半个月前心血来潮在网上淘了茴香头,把它种在花盆里,期待着继续生长。事实证明,我的做法很愚蠢。茴香倒是没焉,可外皮有些许发烂。 上周做了茴香包子,口感完胜各种芹菜,韭菜,大白菜馅。还剩下三颗茴香头,今天包了饺子。

生煎茴香饺子
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食材清单

其他
  • 少许香葱
  • 160g水
  • 200g茴香
  • 400g高筋面粉
  • 一大勺猪油
  • 少许白胡椒粉
  • 少许蚝油
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 饺子馅料
肉类
  • 500g五花肉
调味料
  • 3g盐
  • 少许盐
  • 少许糖

营养成分

热量

168.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

10.0 克

1.0 克

152.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

生姜切片后和五花肉一起手工剁碎,不要剁得太烂,有点颗粒感的口感比较好,茴香头切成小米粒大小

2

茴香肉馅加生抽,老抽,蚝油,盐,胡椒,糖,最后加一大勺猪油一起拌匀待用。

3

面粉和盐称好重量放在盆里,倒进160g纯净水,揉到光滑,面团拉扯有韧性就可以了。揉好的面团可以盖上保鲜膜静止半小时,这个时间准备好擀面杖,托盘,手粉等

4

把面团分成四份,取一份放在案板上搓成长条,然后分成大小均匀的小剂子。

5

一长条可以分成差不多20个左右的剂子,然后撒上面粉放着粘住

6

取一个剂子,用擀面杖擀成中间稍厚,外表薄一些的饺子皮

7

每擀好一个饺子皮就沾一些面粉,一块块叠放

8

饺子皮全部擀完,把小葱切碎,放在肉馅上面,准备包饺子了

9

取一块饺子皮放掌心,挖一小勺肉馅放皮中间

10

左手食指放在对折的饺子皮中间抵住肉馅,像包包子一样往里捏合

11

右手大拇指始终抵在饺子皮内侧,由左手和右手食指配合往里收口

12

饺子皮还剩一厘米左右的时候就不用捏褶了,直接粘在一起变成美美的月牙形。

13

和一块钱硬币站在一起,也大不了多少。

14

400g面粉包了74个饺子,都是小小的。一口一个,一口气吃20个,完全不费劲。

15

平底锅放一勺玉米油,然后把饺子放进去排列整齐,倒一小碗水进去,盖上锅盖,大火煮到水份完全挥发,打开盖子,然后转中火转动平底锅,再稍稍煎一分钟左右关火

16

出炉,香味扑面而来!

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