法式软面包（中种法）
简单
4人份
好久不见了厨友们，过去的两个多月真的是好快，参加了好几场考试，这几年把大学里的东西都丢了，重新捡起来真是不容易，真的是需要好好学习啊，哈哈 今天和大家分享一款法式小面包，内心超级软，个人很喜欢，希望你们也喜欢
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食材清单
其他
- 125克冰牛奶
- 210克高筋面粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 60克冰水
- 90克高筋面粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 15克白砂糖
- 4.5克盐
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种部分全部混合揉成光滑面团，我直接用的厨师机，面团会粘，最后手蘸了点玉米油整理就不会粘手了，冷藏过夜，我一般睡觉前做好第二天直接用
2
第二天大概发酵到原来的三倍大
3
里面呈蜂窝状
4
加入主面团所有材料费黄油直接加或者后加都可以，我直接加进去了
5
揉出膜，破洞边缘光滑就行了
6
不用发酵直接刮出缸分成六份
7
滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
8
取一个面团，正面朝上，擀成椭圆形
9
翻面，拍掉气泡，卷起来
10
接缝处捏起来
11
稍微搓一下两端，也不用太尖了
12
全部整理好，留出间隙，28*28金盘一盘
13
厨房里室温32度，没开烤箱直接放进去，底部垫了一块湿布，发酵30分钟
14
当变为原来的两倍大就可以了
15
预热烤箱上下火180度
16
筛上一层面粉
17
再割上几刀，准备烤
18
放入预热好的烤箱里，我的四层，放第二层
19
180度20分钟左右，根据上色情况适当增减，如果有的烤箱上色太重，可以加盖锡纸
20
烤至表面金黄色就可以了
21
整形有待改进
22
内心超级软，也可以夹上奶油或者卡仕达酱吃
23
冷却后密封保存，不能冷藏，常温2-3天，冷冻7天
