荷叶鸡肉粥
简单
4人份
初秋，荷叶尚田田青照水，赶紧采摘来熬粥。
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食材清单
其他
- 100克粳米
- 10毫升料酒
- 1张（以叶大、色绿者为佳）新鲜荷叶
- 200克鸡腿
- 适量鸡精
蔬菜类
- 2根小葱
- 5克姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
373.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有原料准备好
2
把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）
3
鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味
4
荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块
5
锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。（新鲜的荷叶清洗之后，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒，需焯烫一下，方有效地去除那些没法洗净的杂质）
6
换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色
7
取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫
8
下淘洗干净的粳米
9
盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香
