巧克力慕斯蛋糕（10寸）
简单
4人份
巧克力慕斯与蛋糕片形成完美的搭配，层次丰富，口感分明。 淡奶油只需要打至六七分发的湿性发泡就可以了。 巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态，必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。如冷藏的时间太长混合物凝固，可隔水加热并搅拌，使它溶化到合适的浓稠程度。
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食材清单
其他
- （1）慕斯液：
- （2）基础奶油霜：
- （3）巧克力奶油霜：
- （4）10寸正方形蛋糕配方
- 15克吉利丁片
- 280克黑巧克力
- 600克淡奶油
- 基础奶油霜100克
- 柠檬汁10克炼乳20克
- 牛奶10克黑巧克力40克
- 牛奶50克 低粉80克
- 糖粉50克黄油100克
- 蛋白4个 糖50克
- 蛋黄4个 糖20克 油40克
- 蜂蜜15克牛奶30毫升
肉类
- 400克牛奶
调味料
- 80克糖
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
十寸蛋糕一个，三能十寸正方形蛋糕模与八寸圆模容量相同。
2
蛋糕切成2个1.5厘米的厚片
3
吉利丁片15克用冰水泡软（10分钟左右）
4
模具垫片包锡纸，模具壁抹黄油（方便脱模）
5
牛奶加糖混合，热后加黑巧克力，搅拌至溶化。加入泡好的吉利丁至完全溶化，冰箱冷藏至凉。淡奶油加10%糖打至六分发，混合淡奶油与黑巧克力溶液拌匀。
6
一层蛋糕片，一层慕斯液，冰箱冷冻半小时
7
加第二层蛋糕片
8
慕斯液满模冷藏6小时后脱模
9
电吹风吹模具四边，脱模
10
基础奶油霜：黄油加糖粉打至非常蓬松，加入蜂蜜、炼乳、柠檬汁搅打均匀，加入牛奶打至细腻。
11
巧克力奶油霜：（1）巧克力敲碎块，加牛奶隔水加热至巧克力融化
12
巧克力奶油霜：（2）巧克力糊冷到浓稠状加入基础奶油霜中，搅打均匀。
13
量好尺寸，等分五份（我数学不好用计算器算的）
14
用牙签在蛋糕边缘做记号，拿十寸蛋糕模的垫片压线，贴慕斯围边
15
用惠尔通131花嘴挤巧克力奶油霜
16
奶油霜挤花，惠尔通131花嘴
17
撒粉色糖珠
18
插蛋糕牌
19
剩下的慕斯液做了两个小圆杯
20
家乐福甜点黑巧克力
