家庭自制脆皮肠
因为孩子们喜欢吃脆皮肠，去超市里买吧，又担心里面的肉、调料等诸多因素三年前就开始自己动手给孩子们做的吃，每次看到孩子们吃的自己亲手做的脆皮肠，她们高兴，我也很开心。
食材清单
其他
- 15克蚝油
- 30克玉米淀粉
- 3克五香粉
- 500克食材：前腿肉（肥瘦比例3:7）
- 60克葱姜冰水（葱切段，姜切片泡水中放冰箱冷藏）
- 工具：灌肠机，牙签或者针，棉线
调味料
- 12克盐
- 40克白糖
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
肉洗净，去皮，切小块，肉不要剁的太碎，我用的是料理机直接绞成小颗粒，省事
绞好的肉加入脆皮肠料，玉米淀粉（我一般不放）红曲粉（让脆皮肠颜色漂亮可不用）搅拌均匀。其中葱姜冰水要分次加入，每次搅拌均匀后再加入。
搅拌到图片这样，上劲，绞起来有很大的阻力，就可以了。这个会费点时间和力气，肉绞上劲以后出来的香肠才会Q上劲
这个步骤很重要，一定要搅拌上劲（如果有厨师机这步可以用厨师机就特省事）
搅拌好的肉盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一两个小时，让它更好地入味
这个时候把肠衣拿出来洗干净，用清水浸泡20分钟。怕腥的朋友可以放点料酒，加两片生姜。
肠衣泡好后开始套肠衣。很多新手朋友觉得羊肠衣太细，套起来很费劲，这里教大家一个小技巧：先把肉舀一点进料理机，摇出一点肉，再把肠衣套上去，这样能起到润滑作用，更好套肠衣，灌的时候也不容易爆，这一点很重要！！！
肠衣套到最后，绑个结。
接下来开始灌肠，左手托住灌肠头这头，右手慢慢摇料理机
千万不能摇太快，两只手的速度配合好，不然容易爆，也不要灌的太满（因为我是一个人操作没办法拍视频）
灌肠后，适当长度扎一根棉线。
每一节都用针扎几个洞，这样煮的时候才不容易爆。
做好的香肠晾起来，放在通风处通风，或者用电风扇吹1小时（这一步我是经常省掉的）
表皮吹干以后冷水下锅，中小火煮，锅盖不要盖，保持水不沸的状态，煮30～40分钟，也可以用蒸，蒸的时候要间隔开，不能挤在一起，小火蒸20分钟。
千万不能大火
做好以后拿出来放凉，把每一节剪开
吃的时候可以蒸，煎，烤，炒。我每次直接锅里下点油，小火煎到表面有点焦就可以了，出锅撒点孜然粉，特别美味
吃不完的可以密封包装起来，放冰箱速冻
