椒香咸菜丝
简单
4人份
1.先说下“刀口青”，这是一种四川的青花椒做的椒油，不排斥花椒味的，可以去淘宝买点，炒菜，拌凉菜都超棒！ 2.咸菜我用的是微甜的那种，北京话应该是叫“酱疙瘩”，不是水疙瘩。 3.咸菜买回来要先尝下，如果很咸，那就要提前切丝搁水里泡泡，别傻了吧唧扔锅里就炒，呆会在加酱油盐调味～请问，你是想飞吗！？ 4.别问我泡多久，自己尝，比通常口味稍淡最好，因为还要加酱油盐呢～喂大哥，您悠着点尝，别等到下锅才发现，疙瘩头少了半拉
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食材清单
其他
- 一个酱疙瘩
- 刀口青
- 四五个红尖椒
- 料酒
- 老抽
- 若干粒花椒
- 高粱酒
- 鸡精
蔬菜类
- 一把香菜
- 若干葱姜
调味品
- 薄盐生抽
调味料
- 盐
- 糖
豆制品
- 若干黄豆
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆提前一晚泡发，并提前煮熟，一定要煮到软硬适口，不要指望炒咸菜时把它炒熟，因为这个咸菜不能使劲炒太久。
2
咸菜是图片这种～红尖椒用鲜的～咸菜，红尖椒，葱姜通通切丝！香菜切段！
3
起油，放几粒花椒炒香，下葱姜丝煸炒，再下红椒丝煸炒。
4
下黄豆，咸菜丝，继续炒，继续炒～不要闲着！！！
5
加薄盐生抽，老抽，盐，糖，鸡精，一点点高粱白酒调正味道。
6
基本上好了，出锅前加小半勺刀口青，把香菜段扔进去，再颠几下勺就可以出锅了
