天然酵母花生酱面包棒
简单
4人份
方子来自农民博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017xmu.html，很适合消耗大量酵种。我做了些许改进，自己做的花生酱，味道很浓郁， 可能舌头不太敏感，感觉不出天然酵母应有的层次。RB酵种培养请看这里http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 101g水
- 105gRB酵种
- 10g橄榄油
- 13g奶粉
- 157g高筋面粉
- 15g细砂糖(如果是买来的成品，无需另外加糖）
- 53g花生酱
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合所有材料至筋度开始产生，表面光滑。面团很湿软。
2
室温（25C）发酵2小时至手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩。在40，80分钟时左右上下叠被，反扣。一共2次。
3
把面团擀开拉扯成50CMX10CM的长方形，，抹蛋白液，撒黑芝麻，用手将芝麻压一下，否则卷的时候芝麻会掉下来的，用手掌压就可以了 。
4
按照长边切割成20份，每根2.5CM宽，10CM长。
5
每根拉长拉细至35CM长，放在铺烘焙纸的烤盘上，用手按住长条的一头，拿起另一头扭成卷曲状，均匀的摆在烤盘上，用手压一下两头，或用蛋液将两头粘在烤。
6
放松30分钟。
7
放入预热到175℃的烤箱内烤至香脆，大概15分钟就要开始观察，根据面包棒的粗细调整时间。
