头菜
简单
4人份
老家过新年时，亲戚朋友聚会常吃的一道菜，称之为“头菜”，我想大约是在年菜的各式凉菜后上的头一道热菜，所以叫“头菜”，谐音“头彩”，寓意新年讨个头彩，满满的新年吉祥如意，心想事成的祝福！ 头菜不仅颜色丰富多彩，而且多种食材荤素搭配，营养丰富，味道鲜美！鸡蛋蒸成像豆腐一样，吃起来嫩嫩的；胡萝卜、笋片、蘑菇和黑木耳味道很鲜；鹌鹑蛋小小的一口一个。 原谅我接下来的用料里只能写适量、少许之类的，因为从小到大，家里人做这道菜都是就地取材，不限于列举的食材，而且这道菜最大的特点就是杂烩得鲜美、混搭得精彩，所以你可以随意发挥。
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食材清单
其他
- 10个左右熟鹌鹑蛋
- 4个鸡蛋
- 一支熟冬笋
- 一段胡萝卜
- 几朵蘑菇
- 适量姜丝、葱花
- 适量油、盐、料酒、白糖
肉类
- 适量猪肉丝
菌菇类
- 几朵黑木耳
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大头菜粉条，大头菜切丝，粉条焯好过水待用，葱.姜.花椒面爆锅，放入大头菜翻炒，炒倒以后放粉条，盐.鸡精，再翻炒，最后放酱油和蒜末，翻炒几下出锅，完成
1
大头菜焯水
2
热锅热油炒干料和葱姜蒜
3
放水，大头菜，魔芋，酱油，最后放土豆
