植物油版酥掉渣的牛舌酥
简单
4人份
相比纯甜口的食物我对咸甜口更爱，不知道为什么，很长时间没做酥皮点心了，突然很想吃，那就动手做吧，第一次用植物油做的开酥一点不比猪油逊色，怕长肉肉的我应该会常用这方做酥😊😊😊
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食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- #馅
- 100克熟面粉
- 113克水
- 20 克水
- 210克低粉
- 270克中筋面粉
- 40克熟芝麻
- 4克花椒粉
- 50克玉米油
- 75克如果干就适当加几克玉米油
- 90克玉米油
调味料
- 2克盐
- 38克糖
- 60克糖粉
- 60克麦芽糖
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作馅料，把面粉炒制微黄，芝麻炒熟加点配方里的面粉一起打成粉这样不会粘杯，再把所有馅里的所有材料放用手揉匀放一旁备用
2
把油皮材料揉出膜，如果不愿柔就醒面出膜，出膜的分层效果分更好，后期包制的时候不会破皮开裂。然后把油酥揉匀即可，油皮分20克，油酥10克，馅分15克
3
油皮包好油酥第一次撖开后
4
卷起
5
右边一竖排是二次撖卷后，我速度不快，过程中没醒也没问题，按顺序摆放这样期间省了醒面时间。
6
两头捏拢再撖开
7
虎口处收拢皮
8
拍扁撖开刷上蛋液撒上芝麻
9
预热长帝烤箱上下火180度烤20分钟左右
10
预热长帝烤箱上下火180度烤20分钟左右
11
成品
12
成品
