黑巧克力焦糖丰水梨慕斯
简单
4人份
方子来自mcake 烘焙体验课程. 此为原方子减少后的量.
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #2.巧克力焦糖丰水梨慕斯
- #3.咖啡糖浆
- 100g水
- 10g蛋黄
- 120g淡奶油2
- 20g丰水梨丁
- 2g速溶咖啡
- 40g淡奶油1
- 60g70%黑巧克力
- 一小块备用#1.沙哈蛋糕一块(可用可可戚风之类的代替)
调味料
- 15g白砂糖
- 40g白砂糖
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力焦糖丰水梨慕斯的制作过程
2
将淡奶油1煮沸备用.
3
焦糖制作:将白砂糖用平底锅加热,当开始冒烟关小火轻轻搅拌.锅边产生细微气泡并开始冒烟时迅速冲入煮沸的淡奶油,并停止加热.
4
继续搅拌至无颗粒边过筛冲入打发的蛋黄中,并以80℃的温度加热搅拌均匀即可.
5
将混合好的步骤4冲入70%黑巧克力中,并轻轻搅拌降温至40℃左右.
6
淡奶油2打到5-6分发,并分次加入到步骤5中,搅拌均匀入模即可.
7
灌模过程中放入切好的丰水梨丁.
8
咖啡糖浆涂在蛋糕上.
9
入-18℃冷冻2小时.
10
最后装饰一下.
