双拼色的小饼干既保留了原味的本色又能品尝到略带苦味的可可味,这款风车饼干满足了视觉与味蕾😄(参照君之书上的方子做的,自己调整了点配料的用量)
698.0 卡
15.0 克
22.0 克
58.0 克
3.0 克
11.0 克
277.0 毫克
E,A
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
1. 黄油切成小块,软化(可用微波炉、隔热水加温)我个人喜欢用电吹风,简单又快捷。只需软化即可。
2. 软化后的黄油,加入糖粉,用手动打蛋器搅匀。然后,加入打散的鸡蛋,继续搅匀。黄油冷却会粘在打蛋器上,过程中我也用了下电吹风稍稍又加了点温。
加入低筋面粉,捏成面团。我是用手的,刚开始会有点粘,但是慢慢地就会顺滑起来。也可以捏的时候适当再添一点点低筋粉。最后捏成比较光滑的面团即可。(步骤1-3是揉捏原味面团的)
可可面团的制作与原味面团一致,只是把低筋面粉和可可粉一起混合黄油捏成面团。
分别将原味面团和可可面团擀薄。君之的书上是切去边角使面皮成为规则的长方形。我此处偷了个懒,把原味面团和可可面团擀成了目测差不多的大小和形状。
擀好后,在原味面皮表面涂一层蛋液(在揉面团时稍微剩一点蛋液即可)。把可可面皮放在原味面皮上。然后从一端卷起来。卷成卷筒状包上保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时(注意是冷冻,使面卷硬了方便后面的整形)。
冻硬的面卷横切,切成
3cm左右的薄片即可。
190度烤10分钟左右,至原味部分呈金黄色。