红烧裙边
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5公斤鸡汤
- 10克水淀粉
- 10克焙好芝麻
- 10棵油菜心
- 15克料酒
- 15克芝麻油
- 15克鸡油
- 3克胡椒面
- 50克将火腿
- 750克鼋鱼裙边
蔬菜类
- 10克生姜
- 15克大葱
调味品
- 25克酱油
调味料
- 10克白糖
- 10克盐
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鼋裙边改刀切成5厘米长的长方块，因常用的鼋鱼裙边都不宽，帮就原来的宽切成段，待用
2
将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净；火腿切成长方块；油菜心去筋去皮，用水洗净，大葱切段，生姜切厚片
3
油菜心用开水氽透，捞出，用凉水漂凉，捞出，控净水，切去叶的一部分，一般保留8-9厘米长的段
4
锅内加入鸡汤1公斤，裙边控净水，放入锅内，火腿片放在上面，再下入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面，先用大火烧开，然后用小火煨。待裙边烂后，挑出葱、姜，兑好口味，用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，盛入盘内
5
锅内加入鸡汤，上火烧开，加入盐、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心烧酥后，捞出，围在裙边的周围，撒上芝麻，即可
