【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！
简单
4人份
在广东，要评价一盘小炒好不好，得看这道菜够不够镬气。今天李强大厨教大家一道经典的广东小炒——虾酱芥蓝炒鱿鱼，铁锅猛火快速翻炒食材，让鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼，激发出诱人的鲜香，镬气十足！
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食材清单
其他
- 10克干葱
- 10克蒜瓣
- 200克芥蓝
- 20克虾酱
- 300克鱿鱼
- 少许广东米酒
- 少许淀粉
- 少许芝麻油
- 少许花生油
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 1块生姜
- 少许小葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芥蓝去皮，改刀成滚刀块，鱿鱼去除外皮和内脏，打花刀后切块，用葱姜、米酒、盐略微腌制一下备用；
2
沸水中加糖、盐、米酒和少许油，把芥蓝焯水备用；
3
虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油，调稀之后备用；
4
起油锅，把鱿鱼用大火煸熟后盛出；
5
另起油锅，下蒜粒、姜粒和干葱头煸香，把调好的虾酱倒进去大火煸炒，变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒，再用水淀粉勾芡，下红椒块快速炒匀即可。
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