椰蓉软欧包
简单
4人份
没故事 纯记录 面包胚的配方和椰蓉馅的配方都是厨友那里拿来主义的，感谢厨友。 用这个面包胚的配方做了三次软欧，换了三种口味，确实觉得口感不错，记录下来以防自己忘记。 这次夹了椰蓉馅，搭配原味软欧，既有椰蓉的香甜又不腻人，好评。
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食材清单
其他
- 10g无盐黄油
- 125g冰水（夏天）
- 180g高筋面粉（我用金像）
- 2g酵母粉
- 70g全脂椰蓉
- 以下椰蓉馅用料
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 2g盐
- 30g无盐黄油
- 30g白砂糖
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用面包机揉面
2
把除了黄油之外的所有材料混合（水-糖-盐-面粉-酵母粉，按这个顺序放），面包机一个饺子皮程序15分钟。
3
放黄油，再一个饺子皮程序15分钟，基本扩展程度就可以了，我没有强求手套膜啥的。
4
面团取出放入干净的容器，盖上湿布，第一次发酵，目前南方这个地区最多一小时就可以了，发至两倍或二点五倍大。
5
取出面团在案板上用手轻压排气，分成三个小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右，然后用擀面杖把面团擀成小长方形，均匀撒上椰蓉馅，面团卷起，两头和接口都处捏紧。
6
放入烤盘，二次发酵。我的方法是一小碗四五十度的水放进烤箱底部，烤盘放烤箱上层，大概半个小时左右，面包变成之前的两倍大就可以了。
7
拿出烤盘，烤箱预热，面包上刷上全蛋液，再撒上全脂椰蓉，送进预热好的烤箱，170度18分钟，这个温度我感觉上火略高了一点，下次可以调低5-10度。（我用长帝智能家用那款，感觉温度至少偏高10-20度，烤面包还行，烤蛋糕卷简直是灾难性质的试温度，说多了都是泪……）
8
椰蓉馅方法也很简单：黄油和砂糖混合，隔水融化，倒入椰蓉里拌匀就好了，这一步可以在面团第一次发酵的时候完成。
