绝不失败的可露丽
简单
4人份
什么是可露丽？ Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。 外形小巧可爱的可露丽（Cannelés），看起来像倒扣的铃铛，因此又被称为“天使之铃”。 它的外层焦香酥脆，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁的焦糖与朗姆酒香，内里蓬松湿润呈蜂窝状孔洞，兼具焦糖的甜、酒香和香草的香味，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上，使之成为一道低调又经典的甜品。 小可爱们动手来试试吧！
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食材清单
其他
- 140g细砂糖
- 150g低筋面粉
- 30g黄油
- 35g朗姆酒/黑朗姆酒(二选一)
- 3个鸡蛋
- 750g牛奶
- 适量柠檬皮屑
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶黄油一起加热至沸腾状态
2
一定一定！要加热至沸腾冒大泡的状态
3
然后立即关火
4
静置15分钟
5
磕入鸡蛋加细砂糖用手动打蛋器搅打至糖化
6
筛入低筋面粉并搅匀
7
少量多次加入放凉的牛奶黄油混合液
8
每一次都要搅拌至无颗粒状后再加入下一次
9
准备一个滤网进行过筛
10
滤掉小颗粒状，这一步很重要哦，不可省略不可省略ヽ(｀д´)ノ
11
过滤后的面糊裹上保鲜膜
12
冷藏8到12个小时
13
将软化的黄油，均匀厚薄一致涂满模具！小角落也不要放过！
14
这会影响可露丽最后的爬高
15
这时烤箱预热210℃，面糊拿出来回温
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擦入柠檬皮屑，这一步注意安全，小心别弄伤自己(因为我就擦到自己了(⋟﹏⋞))
17
加入朗姆酒/黑朗姆酒，烤制时酒精会挥发，最后只余酒香味
18
面糊入模具9分满
19
入烤箱210℃烘烤15分钟后
20
再转190℃70分钟左右
21
当烘烤在20分钟后注意观察模具，当面糊高于模具时取出烤盘，轻敲模具让面糊回到模具内（重复敲大概2-3次）
22
如表面焦糖化过快，可加盖一层锡纸
23
出炉倒扣晾凉脱模
24
完美的焦糖外壳
25
漂亮的气孔
