儿时的味道～糟糟鱼
简单
4人份
怀念儿时的味道～糟糟鱼🐟🐟 小时候看到爷爷,奶奶为了做这个糟糟鱼，提前几天就做好了准备，先是蒸一锅甜酒糟，接着才可以做糟糟鱼……
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食材清单
其他
- 1勺白酒
- 350克左右开水
- 3克甜酒曲
- 500克糙糯米
- 500克鱼
- 5个干辣椒
- 5瓣大蒜
- 糙米糟部分：
- 适量山茶油
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 3根葱
- 5片姜
调味料
- 半勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.糙糯米500克先用水浸泡24小时；
2
2.把泡好的糯米搓洗干净，倒入有网的不锈钢盆内，用筷子在中间插很多的小洞，放入压力锅或者是电压力锅内蒸熟；
3
蒸熟的糙糯米饭粒粒分明不夹生；
4
把蒸熟的糯米饭倒入干爽无油无水的大盆内晾凉；
5
1.在晾凉的糯米饭上散3克安琪酒曲，用温开水350～370克左右，（这个水温用手指粘上去不烫手为宜）分三次慢慢的加进去，戴上手套搅拌均匀；
6
2.中间掏个小酒窝，周围把糯米饭压实，盖上盖子，或者是盖几层保鲜膜，用松紧带扎紧，冬天捂床大被子盖48小时左右（如果气温太低，最好在被窝里塞几个保暖袋），夏天约24小时出酒就可以吃了；
7
我用了半条草鱼，处理干净切好用盐腌制约半天时间，控干血水；
8
把食材备好，喜欢吃豆鼓的也可以加入一勺豆鼓；
9
切好；
10
糙米糟备好；
11
锅一定要洗干净，烧热后加茶油；
12
把腌制好的鱼倒入锅内正反煎至金黄色后；
13
把煎好的鱼拨到一边，事先切好的配料炒香，这一部喜欢香辛料味的也可以加一点八角一起爆香，再一起炒拌均匀加点白酒；
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加入两勺糙糯米糟；
15
炒均匀，加盐，加豆豉油，加酱油，炒均匀，加点热水煮一煮，最后滴入几滴芝麻油，撒上葱花就可以享用了；
16
太香了😍
17
好吃看得见哦😂
18
也可以真空打包寄给自己的朋友或者是在学校读书的孩子吃哦！🤣