酥掉渣的凤梨酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- #凤梨馅儿
- #酥皮
- 116g低筋面粉
- 127g黄油
- 12g糖
- 14g杏仁粉
- 17g奶粉
- 1个凤梨
- 1个鸡蛋
- 30ml蜂蜜
- 58g高筋面粉
调味料
- 50g冰糖
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨对半切，再对切
2
切成8份
3
去皮
4
接着弄碎凤梨肉，没有食品料理机用刀切碎也不错哦
5
切成渣渣
6
用纱布垫在碗里，因为要把多余的凤梨汁挤出来，我们可以喝掉
7
把汁水挤出来是为了炒干更迅速
8
下锅炒凤梨果肉，没有汁会比较酸，倒一点回锅里，用来调味的
9
刚才滤出汁水的果渣称过吗？我的果渣是300g，所以加了50g冰糖。冰糖如果比较大，没关系，受热后用铲子敲敲，很容易就碎了。
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炒了5分钟，凤梨汁快干了，这时尝一下味道，因为要包在酥皮里面，所以口味可以偏甜一点，再加入2大勺的蜂蜜或者你喜欢的糖浆。
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已经很干了，可以出锅了。
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这时再称一下凤梨馅，我的大约310g，等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g，馅15g，我做了20个凤梨酥。
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开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。
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用筷子搅拌成团。
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用揉面垫折叠几次，面团质地均匀后，放入冰箱冷藏。
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半小时后从冰箱取出，分割面团，滚圆。
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包入凤梨馅。
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感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。
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找一个模具做出形状。我的模具尺寸：直径4.5cm，高2cm的圆形模具。
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烤箱180摄氏度，烤30分钟。
21
都是凤梨！！！
