成功率极高的可可脆皮泡芙，简易配方，个个空心，消耗奶油
简单
4人份
超级好吃的可可脆皮泡芙，外皮酥脆香甜，夹馅细腻顺滑，新手也能轻松成功
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食材清单
其他
- 100克清水
- 150克夹心：淡奶油
- 1克细砂糖
- 2个鸡蛋
- 37克酥皮：低筋面粉
- 40克黄油
- 45克黄油
- 4克可可粉
- 60克泡芙：低筋面粉
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 1克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们来制作酥皮，将配方表中“酥皮”材料中黄油室温放至软化，放入干净大碗，加入糖粉，低筋面粉，可可粉
2
用刮刀将碗中全部食材充分搅拌均匀，下手揉成圆柱状，圆柱底面直径约5厘米左右，做好以后放入冰箱冷冻半小时
3
冷冻酥皮的时间我们来制作泡芙，配料表中泡芙部分的黄油，清水，盐，糖，可可粉，全部称重后放入锅中，大火烧开
4
开锅后转小火，将称重后的低筋面粉倒入锅内并不停翻拌
5
翻拌均匀后也不要停下来，直至锅底出现一层筋膜，就可以关火了
6
鸡蛋打散后分多次倒入锅内，每到一次蛋液都搅拌均约后再倒下一次
7
最后做成的面糊是很粘稠的泥糊状，将刮刀提起后，刮刀下方出现倒三角的面糊状态就可以了
8
出冷冻完成的酥皮部分，切成约
9
3厘米厚的薄片
10
首先将做好的泡芙面糊装入裱花袋，挤在烤盘中，如果不是不粘烤盘就要加铺油纸，挤出的面糊圆片直径约5厘米
11
将切好的酥皮圆片摆在面糊的上方
12
烤箱提前预热170度，中层，上下火，烤约30分钟左右，烤好取出晾凉
13
晾凉后在泡芙底部用筷子戳个圆洞，挤入打发的奶油
14
淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器打发至纹路清晰立体，装入裱花袋，头端剪开小口，挤入泡芙即可
15
尽快食用，酥脆香甜，吃不完可密封放入冰箱冷藏保存
16
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