今天做四色棋格吐司,下厨房没看到有四色的,那就自己做一个吧
372.0 卡
20.0 克
32.0 克
54.0 克
4.0 克
17.0 克
381.0 毫克
A,C
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
除黄油和盐还有调色粉外的所有材料放入厨师机低速融入
高速搅拌7分钟
加入黄油和盐,低速融入
高速搅拌7分钟
手套膜有很多筋络,破口有少许锯齿
平均分成四份
一份加入可可粉
揉到完全融入,开始一发
一份加红曲米粉
揉到融入,开始一发
一份加抹茶粉
揉至融入开始一发
白色面团直接搅拌到出手套膜就可以一发了,四个面团有先有后开始一发,有的发好了有的还没有发好,所以要制造不同的温度才能达到同时发好,现在室温18度,先做好的室温发酵,后面做好的烤箱放热水发酵
先发好的先整形
可可粉面团平均分成四份
排气滚圆
红曲米粉的面团依次做好
抹茶粉的依次做好
白色面团依次做好
现在是16个面团
按这样的顺序排列,也可以按自己喜欢的方式排列
吐司盒排入面团
一层完成
二层叠好
可以看到面团刚刚好卡住吐司盒
盖上盖子,烤箱38度或者发酵功能发酵一个小时,像这样八分满
整个包上锡纸,因为不想上色,上色就不好看了,烤箱上下火150度中层烤50分钟,烤箱自己磨合
50分钟后,把吐司盒拿出来,轻松开盖,轻松倒出吐司就是烤好了,如果盖子粘紧拉不动就要继续烤,下次调高温度,吐司不要超过50分钟,拿捏到50分钟出炉的温度就刚刚好,马上侧卧晾凉,表面是这样的
底部是这样的,没有上色,颜色很鲜艳
现在直播四色吐司的360度
底部
四色棋格都非常细腻拉丝
横着切也可以
竖切也OK
不管哪个角度都可以
接口的线条很直