四色棋格吐司
简单
4人份
今天做四色棋格吐司，下厨房没看到有四色的，那就自己做一个吧
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食材清单
其他
- 120克牛奶
- 250克高筋面粉
- 2克抹茶
- 2克红曲米粉
- 30克黄油
- 4克可可粉
- 4克酵母
- 50克全蛋液
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
381.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和盐还有调色粉外的所有材料放入厨师机低速融入
2
高速搅拌7分钟
3
加入黄油和盐，低速融入
4
高速搅拌7分钟
5
手套膜有很多筋络，破口有少许锯齿
6
平均分成四份
7
一份加入可可粉
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揉到完全融入，开始一发
9
一份加红曲米粉
10
揉到融入，开始一发
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一份加抹茶粉
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揉至融入开始一发
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白色面团直接搅拌到出手套膜就可以一发了，四个面团有先有后开始一发，有的发好了有的还没有发好，所以要制造不同的温度才能达到同时发好，现在室温18度，先做好的室温发酵，后面做好的烤箱放热水发酵
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先发好的先整形
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可可粉面团平均分成四份
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排气滚圆
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红曲米粉的面团依次做好
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抹茶粉的依次做好
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白色面团依次做好
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现在是16个面团
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按这样的顺序排列，也可以按自己喜欢的方式排列
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吐司盒排入面团
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一层完成
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二层叠好
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可以看到面团刚刚好卡住吐司盒
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盖上盖子，烤箱38度或者发酵功能发酵一个小时，像这样八分满
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整个包上锡纸，因为不想上色，上色就不好看了，烤箱上下火150度中层烤50分钟，烤箱自己磨合
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50分钟后，把吐司盒拿出来，轻松开盖，轻松倒出吐司就是烤好了，如果盖子粘紧拉不动就要继续烤，下次调高温度，吐司不要超过50分钟，拿捏到50分钟出炉的温度就刚刚好，马上侧卧晾凉，表面是这样的
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底部是这样的，没有上色，颜色很鲜艳
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现在直播四色吐司的360度
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底部
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四色棋格都非常细腻拉丝
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横着切也可以
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竖切也OK
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不管哪个角度都可以
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接口的线条很直
