四色棋格吐司

简单 4人份

今天做四色棋格吐司,下厨房没看到有四色的,那就自己做一个吧

四色棋格吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克牛奶
  • 250克高筋面粉
  • 2克抹茶
  • 2克红曲米粉
  • 30克黄油
  • 4克可可粉
  • 4克酵母
  • 50克全蛋液
调味料
  • 2克盐
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

372.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

4.0 克

17.0 克

381.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油和盐还有调色粉外的所有材料放入厨师机低速融入

2

高速搅拌7分钟

3

加入黄油和盐,低速融入

4

高速搅拌7分钟

5

手套膜有很多筋络,破口有少许锯齿

6

平均分成四份

7

一份加入可可粉

8

揉到完全融入,开始一发

9

一份加红曲米粉

10

揉到融入,开始一发

11

一份加抹茶粉

12

揉至融入开始一发

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白色面团直接搅拌到出手套膜就可以一发了,四个面团有先有后开始一发,有的发好了有的还没有发好,所以要制造不同的温度才能达到同时发好,现在室温18度,先做好的室温发酵,后面做好的烤箱放热水发酵

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先发好的先整形

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可可粉面团平均分成四份

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排气滚圆

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红曲米粉的面团依次做好

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抹茶粉的依次做好

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白色面团依次做好

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现在是16个面团

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按这样的顺序排列,也可以按自己喜欢的方式排列

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吐司盒排入面团

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一层完成

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二层叠好

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可以看到面团刚刚好卡住吐司盒

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盖上盖子,烤箱38度或者发酵功能发酵一个小时,像这样八分满

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整个包上锡纸,因为不想上色,上色就不好看了,烤箱上下火150度中层烤50分钟,烤箱自己磨合

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50分钟后,把吐司盒拿出来,轻松开盖,轻松倒出吐司就是烤好了,如果盖子粘紧拉不动就要继续烤,下次调高温度,吐司不要超过50分钟,拿捏到50分钟出炉的温度就刚刚好,马上侧卧晾凉,表面是这样的

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底部是这样的,没有上色,颜色很鲜艳

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现在直播四色吐司的360度

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底部

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四色棋格都非常细腻拉丝

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横着切也可以

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竖切也OK

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不管哪个角度都可以

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接口的线条很直

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