烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味
简单
4人份
酥层分明，酥脆到掉渣儿，空气感满满而且最重要的是一点都不油腻～葱油、黑芝麻糖和肉松三种口味哟～ 超详细的分享，只给最棒的你萌！
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食材清单
其他
- #油皮部分
- #油酥部分
- #馅料儿
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 15克左右鸡蛋
- 20克黑芝麻
- 5克植物油
- 65克左右水
- 适量白芝麻
- 适量盐、五香粉、糖、植物油
肉类
- 35克猪油
- 60克猪油
- 适量肉松
蔬菜
- 15克葱末
调味料
- 10克白砂糖
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
空气感满满有木有
2
酥脆的层层分明，而且一点都不会油或者腻
3
先来做油皮，把面粉、水、蛋液放入料理机里，搅成团，手揉也都是可以的
4
猪油拿出来室温软化一下
5
加入软化的猪油
6
面团搅成这样表面光滑、柔软可以出手套膜的状态
7
包上保鲜膜，松弛20分钟左右
8
来做油酥，低筋面粉加猪油，和成团
9
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右
10
馅儿的部分准备了三种，甜的是黑芝麻糖的，黑芝麻用料理机打碎
11
混一些白砂糖，再加一些植物油就好啦
12
葱香口味的，就是葱末+五香粉+糖+植物油，拌匀即可
13
还有一种就是肉松馅儿的
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油酥等分成小团
15
如图
16
分好的油酥团
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油皮也等分成小团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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取一个油皮团，按压一下，包入油酥团
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擀一下包好的油皮油酥团，两次擀卷，先擀成类似于牛舌饼的形状卷起，再纵向擀卷一次。卷好后，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛20分钟。
20
用拇指按压中间的部分，两边折过来，擀开后就可以包馅儿了
21
包个黑芝麻糖的，像包包子一样包起来，收入出捏紧。
22
再包个海苔肉松的
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包好之后，擀成你要的形状就可以了，圆形或者长方形等
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再来包个葱油的
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表面上刷一层水
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粘上满满的白芝麻
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放入预热好的烤箱，上火190℃，下火200℃烤13、4分钟左右
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烤好啦，酥到掉渣儿，但是一点都不油！酥层清晰分明，棒棒哒！
