冬季温补快手菜 — 黄焖鸡

简单 4人份

#顺着节气过日子#之大雪 冬天要补,补充能量来抵抗寒冷的天气。也就是说,肉可以比其他季节多吃一点。 猪肉和带皮鸡肉的脂肪比牛肉和羊肉多一些,不过冬天多吃一点脂肪倒也无妨;没有忌口的话,每种肉类轮换着吃为好,营养素的种类会更全面。我经常在冰箱里备上斩成块的带骨鸡腿,鸡肉相对于其他肉类更易成熟,可以缩短烹饪的时间;而且,鸡腿肉的口感比其他部位都要好:) 蒸、炖、炒、煎、炸,按健康程度从前至后依次排序。我个人并不喜欢蒸菜,味道实在是寡淡;而炖菜则好很多,一来炖菜省事,食材略做处理后放里锅里等着就好;二来,炖菜用油量很少,肉中的油脂还可以经过长时间的炖煮释入汤里,不喝汤的话,脂肪摄入量便可减少一些。 基于以上的原因,黄焖鸡便是顺应冬季特点的菜式,温补+省事+健康的烹饪方法。而且,香菇是黄焖鸡中的不可少的配菜,香菇还可以补充更多的氨基酸,如果是干香菇的话,还可以补充帮助钙质吸收的维生素D。 都说了冬天可以多吃些肉,带皮带骨的琵琶腿,成年人一餐饭吃一个就好,体力消耗大的时候可以吃两个;如果用肉汤拌饭的话,则要适当减少一些,毕竟肉汤里的油脂真心不算少:) 【黄焖鸡】(2人份) 材料:鸡大腿1个,青椒2个,干香菇10朵,干辣椒4-5个,生抽20ml,老抽3ml,姜片2片,大葱段5g,料酒10ml,盐3g,白糖5g,蚝油5g 做法: 鸡大腿斩成块,干香菇用冷水泡发。青椒 炒锅中不放油,直接将鸡腿放入,煸炒出油脂,然后放入葱姜继续煸出香味,倒入料酒去除异味。 倒入香菇、生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。 倒入没过食材的开水,保持沸腾约2-3分钟,撇去浮沫。 放入干辣椒、蚝油,盖上锅盖中小火焖20-30分钟。 放入青椒块,改大火,待汤汁收至一半时关火。 ———————— END ————————

冬季温补快手菜 — 黄焖鸡
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食材清单

其他
  • 10ml料酒
  • 1个鸡大腿
  • 20ml生抽
  • 2个青椒
  • 3ml老抽
  • 4-5个干辣椒
  • 5g蚝油
  • 8-10朵干香菇
蔬菜
  • 3段大葱段
蔬菜类
  • 2片姜片
调味品
  • 5g白糖
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

558.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

74.0 克

纤维

6.0 克

17.0 克

722.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡大腿斩成块,干香菇用冷水泡发。青椒去籽切块。

步骤 1
2

炒锅中不放油,直接将鸡腿放入,煸炒出油脂,然后放入葱姜继续煸出香味,倒入料酒去除异味

步骤 2
3

倒入香菇、生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。

步骤 3
4

倒入没过食材的开水,保持沸腾约2-3分钟,撇去浮沫。

步骤 4
5

放入干辣椒、蚝油,盖上锅盖中小火焖20-30分钟。

步骤 5
6

放入青椒块,改大火,待汤汁收至一半时关火。

步骤 6

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