👩🍳👩🍳 香酥滑嫩炸猪排丼饭
简单
4人份
紧跟国家的号召，爱惜粮食，坚决不浪费。怎样把一顿饭吃得有声有色，营养丰富，又不会显得太隆重而造成不必要的浪费，是我最近料理的基本准则。一碗大米饭是我们饮食文化的根本，为了不辜负一碗好米饭，我一直在尝试各种下饭菜，丼饭（日式盖浇饭）系列其实就可以满足这些要求，今天的这款《香酥滑嫩炸猪排丼饭》兼具了脆、滑、鲜、嫩等特点，风味十足，值得推荐。
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食材清单
其他
- 1000克水
- 10克昆布
- 1碗面包糠
- 20克鲣鱼花
- 2大勺日本料酒
- 3块猪排
- 3碗米饭
- 40毫升味淋
- 40毫升日本酱油
- 4个鸡蛋
- 一张滤布
- 少许七味粉
- 少许青葱丁
- 适量高筋面粉
- 适量黑胡椒粉
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备日式高汤，把干昆布泡在水里泡开。小火慢煮约10分钟，开大火煮滚后关火，把昆布拿出来，水待用
2
开中火，放入鲣鱼花，煮1-2分钟熄火，等鲣鱼花沉淀后，过滤，备用
3
把猪排肉用刀背敲松，把边缘的筋切段后，表面撒盐和黑胡椒
4
均匀沾上高筋粉、蛋液、放在面包粉里沾好，静置2-3分钟
5
同时，把160毫升日式高汤➕酱油➕味淋➕日本料酒混合，开中火，煮滚后放入洋葱转小火继续煮软洋葱
6
准备油锅，温度180左右，把沾好外皮的猪排放进去炸2分钟后，翻面再炸1分钟拿出沥油的
7
把炸好的猪排切成容易入口的大小
8
把猪排放入汤汁锅里，猪排上倒入2/3鸡蛋液，盖好锅盖，开小火煮到蛋液熟，再倒入剩余的蛋液，加热到喜欢的熟成度关火。
9
盛到米饭上，撒上葱花
10
撒上七味粉就完成了
