不用称量的大理石戚风蛋糕

简单 4人份

在家每次用称量克数好费时间,今天告诉大家一个不用称的方法。希望大家都能在家简单快速的做好蛋糕,再也不用气疯。

不用称量的大理石戚风蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1勺(蛋黄)细砂糖
  • 2勺半(蛋白)细砂糖
  • 5个鸡蛋
  • 两滴白醋
  • 适量低筋面粉
  • 适量可可粉
  • 适量温水
  • 适量牛奶
  • 适量玉米油

营养成分

热量

671.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

8.0 克

7.0 克

926.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备一个小碗,两个大的容器,最好有一个是不锈钢。(重点全部要无水无油)把蛋清蛋白分离,可以把鸡蛋像平时从中间磕开,然后两边倒,最后只剩下蛋黄在壳里。分好蛋清先用一个小碗装,然后倒在另一个大容器里。(蛋清为什么不都一次分在一个容器里面?因为有时不小心会把蛋黄磕在蛋清里那样全部蛋清都不能用了)蛋黄放在另一个大的容器里面。可可粉用温水冲调好(刚刚能融化的状态,不要稀)

2

蛋黄里加入糖、牛奶、玉米油,搅拌均匀,多搅拌一下。然后加入低筋面粉(面粉分批倒入以免太干或太稀),家里没有低筋面粉就用家用面粉,搅拌均匀(注意一般家用面粉都是中筋面粉,所以搅拌时间一定不要过长,否则会起劲,蛋糕就不蓬松)搅拌倒流成三角形,不间断流下来。达不到这个状态?稀了加面粉,干了加牛奶。

3

糖分三次加入蛋白。蛋白打到大鱼眼泡时加入细砂糖。

4

打到气泡明显变小时加入细砂糖。

5

打到这个状态加入细砂糖。

6

蛋白和蛋黄混合,用翻拌的方法,像炒菜那样由下往上翻。千万不要画圈圈,那样会消泡。

7

取一小部分混合好的蛋黄糊放入可可粉糊里面,搅拌均匀。

8

放入一勺蛋黄糊在中间模具然后放一勺可可糊放蛋黄糊中间,这样连续几次。最后不好看,可以自己在上面画一点花纹。

9

最后放入烤箱上下烤120度(看自己烤箱脾气)烤50分钟。

10

两杯杯子中间放架子,蛋糕震出大气泡,倒扣在上面。凉透后脱模。

11

这是做出来后的样子

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