紫薯奶黄糕
简单
4人份
颜值高，简单、好吃😋
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食材清单
乳制品
- #奶黄馅
其他
- #50克月饼磨具
- #紫薯泥
- 25个的材料用量
- 全蛋液165克（约3-4个鸡蛋）
- 奶粉30克（可面粉替代）
- 带皮紫薯800克
- 澄粉50克（可面粉替代）
- 白糖100克、牛奶160克
- 黄油20克
- 黄油80克
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白糖加入全蛋液中，用电动打蛋器（或者手动打蛋器）打融化即可。
2
倒入牛奶。
3
加入澄粉和奶粉。如果没有，可以用面粉代替。用打蛋器搅拌成糊。
4
把蛋糊和室外软化后的黄油（我是用微波炉打软化）倒入不粘锅中，中小火，一定要不停搅拌。
5
炒至水分完全收干，变糕体状即可。放凉备用。
6
紫薯切片上蒸锅20分钟。趁热加入黄油，稍凉后用手抓捏成团即可。
7
将两种材料都分成25份。把紫薯泥在掌心按压，放入奶黄馅。
8
用虎口将紫薯泥慢慢推拢合口。
9
放入50克的月饼磨具里按压成型。磨具里要擦点食用油，好脱模。我是直接到一滴在磨具里，每做一个到一滴。
10
冷藏保存。冬天吃的时候，可以微波炉20秒加热一下。不过小毛同学坚持冷藏后口感更佳。😄