核桃酥（不用烤箱也能做）
提前说在前面，做饼干是和耐心活儿，30块小饼干我做了两个小时吧😐 我的配方的糖量不算太多，吃起来不是很甜，建议不要减糖了。 没有烤箱的同学可以用平底锅烙，就和烙馅饼是一个道理的。
食材清单
其他
- 100克核桃
- 1个鸡蛋
- 220克植物油
- 3克小苏打
- 400克低筋面粉
- 5克泡打粉
- 少许黑芝麻
调味料
- 140克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称量好所有材料
先把整个的核桃仁掰开，这样更容易烘干。
平底锅不加油，倒进核桃仁去炒，用最小的火！！用最小的火！！！核桃仁本身就是熟的，炒的目的是让它的水分挥发，从而我们可以很容易的去掉核桃仁表面的皮。皮的口味有点苦苦的，如果你不介意的话就省略掉这一步。
用最小的火大概需要8分钟。炒到水分都挥发后用手一搓皮就掉了。。就跟搓花生米似的。
搓完皮的核桃仁。。注意点哈，千万别炒糊了，炒糊了就更苦了😂
趁着热把核桃仁的皮都搓一搓。
得到干净的核桃肉。勾缝里搓不干净就放弃吧。。。
搓剩下的核桃皮。。。
再放在一个铁盘里切碎。这样就不用担心它到处乱跑了。
切的稍微碎一点。块太大的话待会做成饼干容易开裂。
接下来就开始做面团了。碗里打一个鸡蛋。
蛋液倒进植物油里。
搅拌均匀。
倒进砂糖。
倒进盐。
搅拌均匀。
苏打粉倒进面粉。
泡打粉倒进面粉。
搅和均匀。
过筛到蛋液和油里。
过筛完了。
用刮刀搅拌均匀。
拌拌拌。
成团了。
再把核桃碎倒进来。
上手吧！！把核桃揉进面团里。
不用过度的揉。只要成团就好。这个面团的用量大概在900g。
分成30g一个的小面团。正好能分成30个。
取一张油纸，从中间对折一下。放上一个面团。
盖上另外半张。
用切刀压成饼干。
这样子操作饼干不容易碎，也更加的平整好看。当然啦，你要是不想这么麻烦的话就直接用手按扁吧。只是用手按的话容易碎渣。
铺在烤盘上。
中间刷上鸡蛋液。
撒上黑芝麻。
做好的小饼干真好看！
提前预热烤箱，上下火180°烘烤25分钟。
时间一到就取出来。
热的时候饼干是不脆的，等凉透了就好了。
掰开看看。
一捏就碎。好吃到掉渣。
没有烤箱的就用平底不粘锅烙吧～不用刷油！！！把做好的饼干坯子放进去。一直开最小的火！最小的火！最小的火。
一面烙8分钟。两面15分钟左右。一定用最小的火哦！切记！！不要总是翻面，不然碎成渣渣。
两面都金黄就可以出锅了。
这是平底锅烙的饼干的内部组织。
凉了之后也是一碰就碎。但是想比较而言，烤箱烤的更酥脆。有烤箱的就用烤箱吧。
两种方法都可以。我还是喜欢烤箱烤的，因为更省事😀 图片左边是烤箱烤的，右边是平底锅烙的。你更pick哪种方法？
