超级入味的#排骨扁豆焖面
简单
4人份
经过预处理的面条更加有味道！
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1小段桂皮
- 200克扁豆
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 400克排骨
- 500克切面
- 味精
- 生抽
- 白胡椒
- 花生油
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 小葱
调味品
- 半杯料酒
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油膏
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#腌制排骨: 排骨切块，加入一汤匙姜碎，一汤匙生抽，半汤匙酱油膏，一茶匙糖，半茶匙盐和少量白胡椒粉抓匀，腌制大约半小时即可。
2
#预处理面条：切面抖散，加入半茶匙盐，半茶匙味精和一汤匙的花生油抓匀。此步骤可以使面条入味，也可防止焖的时候粘黏。
3
#炒排骨1: 少量食用油加热，放入姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味后，加入腌制好的排骨继续翻炒3分钟左右，直至排骨表面焦黄。
4
#炒排骨2: 加入二汤匙的生抽，一汤匙的酱油膏，一汤匙的蚝油和一汤匙的白糖，继续翻炒一分钟，使排骨入味。
5
#烧排骨：加入半杯花雕或料酒，两根小葱，适量温水没过排骨即可；烧开后，加入适量盐，糖调味，建议稍微感到有点咸了就可以；盖盖子中火烧10分钟。
6
#烧扁豆：加入扁豆，继续盖盖烧5分钟；可以把小葱挑出来。
7
#调整水量：观察剩余的汤汁量，喜欢吃干一点的焖面，如图与菜齐平就可以了；湿一些的可加少量温水。
8
#焖制：抖开面条，分批均匀码在菜表面，加盖中小火焖15分钟左右。10分钟左右可以看看还剩了多少菜汤和表面面条的熟成度；汤剩的比较多面也几乎熟了，可以把火开大一点；面不太熟的话就火小一点儿多焖会儿就成。
9
#加蒜汁：加入适量蒜汁，将锅底的菜翻上来，适当拌匀菜和面条，关火盖盖子焖5分钟就行了。
10
#整锅端上来，开动！
11
#加入适量蒜汁，辣子和陈醋，可以吃个不停：d
