南乳猪蹄-传说中的大猪蹄子
简单
4人份
南乳猪蹄是粤菜的传统名菜之一 爱吃的广东人想到将红腐乳跟猪蹄一同烹制 腐乳中特有的酒香味和甜味在焖煮的过程中 渗透到猪蹄中 其他香料以及花生酱的香味和醇厚 在锅中碰撞出更上一层的美味 经过长时间的焖煮，猪蹄却软而不烂 咀嚼时仿佛可以嚼得到猪蹄中的胶原蛋白 汤汁跟着肉一起刺激味蕾 饭都可以多吃几碗了 像这样的大猪蹄子 真是让人爱不释口
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食材清单
其他
- #调味料
- #食材
- 八角
- 干红辣椒
- 料酒
- 桂皮
- 猪脚
- 生抽
- 红腐乳
- 老抽
- 花椒
- 蒜
- 香叶
- 黄豆
坚果
- 花生酱
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 黄冰糖
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄洗净，用淡盐水浸泡两个小时；黄豆洗净，提前浸泡过夜
2
姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒切半
3
将花生酱和腐乳加热水融化
4
将猪蹄下锅冷水煮至烧开，加入姜蒜继续煮，舀出浮沫
5
倒入料酒、生抽、老抽、腐乳调和汁；煮到沸腾后闷煮一下
6
加入桂皮、香叶、干红辣椒、八角、花椒、黄冰糖等；再加入黄豆继续闷煮
7
大火烧开后转小火、炖1.5小时至猪脚酥软即可
8
之后根据个人口味适量加入冰糖、盐以及鸡精调味
9
最后加入香芝麻油、大火收汁，撒上葱花就好了！
