韭菜鲜肉馅饺子
简单
4人份
昨晚的晚餐还是投老郭所好，我包了韭菜鲜肉馅的饺子，我以前说过，我婆婆的拿手好戏一为炸酱面，还有一个便是韭菜鲜肉馅的饺子，我们一家三口都百吃不厌！跟婆婆学过多次不得其精髓，突然想起前阵子洋洋参加ＫＥＴ考试前我问他：“你胸有成竹了吧？”他回：“还行吧，有半根！”于是，借用过来吧，我这饺子得一半我婆婆的精髓吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克虾皮
- 2个鸡蛋
- 400克猪肉末
- 600克饺子粉
- 适量料酒
- 适量清水
- 适量香油
- 适量鸡精
海鲜类
- 100克虾仁
蔬菜类
- 100克韭菜
- 适量姜
调味料
- 少许盐
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将少许盐（加盐是为了让饺皮更加筋道）加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状
2
再揉成面团，盖上湿布醒发（这会儿开始和馅）
3
将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂
4
压扁
5
擀成中间厚四边薄的饺子皮
6
包入适量的馅
7
先将两头的饺皮于中间捏合后
8
再于两边分别打褶，成形
9
大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘
10
取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎
11
在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠
12
将虾仁改刀成大粒
13
往肉馅中加入虾仁，搅拌均匀
14
加入虾皮碎
15
加入炒好切碎的鸡蛋，搅拌均匀
16
加入切碎的韭菜，倒入放凉的米行炸虾皮的油
17
并倒入少量香油，搅拌均匀且上劲，即成饺子馅