重庆烧白
简单
4人份
这是我从小到大都特别喜欢吃的一道菜
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食材清单
其他
- 100克咸菜
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2勺料酒
- 50粒花椒
- 750克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
精三线肉切块冷水下锅加入姜片、料酒烧开打出血沫，转中火煮25分钟。
2
猪皮上抹上老抽，抹两次，每次间隔10分钟，然后放凉。
3
锅中少许油把白糖或冰糖化来，把猪肉皮向下炸，猪肉下锅前一定要用厨房用纸把水份擦干，不然会到处溅。
4
炸至皮有点起泡，放凉。
5
芽菜洗净晾干切找颗粒，再入适量花椒和姜粒，锅中放少量油炒好备用。
6
三线肉切成5cm左右片。这个可以根据自己蒸碗大小再切。
7
切好的肉用生抽拌一下，然后皮向下铺在土碗里。土碗透气性好，蒸出来的菜比较香。
8
铺好的肉上面放入一点姜粒再铺上刚刚炒好的芽菜，放在蒸锅里大火烧开转中火蒸1个小时出锅。喜欢耙一点的可以多蒸一会。
9
然后拿个盘子反扣出来。好的烧白就做好了！
